クライアント訪問の帰り道、同僚から「本物のジェラートを教えてやる」と言われ突然連れてこられたのがココ
マルガーラボ野々市
この日以前、この日以降で私のジェラート人生が変わりました。
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店舗情報（基本データ）
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住所：石川県野々市市本町6丁目370
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営業時間：11:00〜17:00
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駐車場：あり
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コーン／カップ選択可
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シングル〜トリプルまで対応（※フレーバーにより価格異なる）
石川県野々市市本町に2022年10月にオープンしたマルガーラボ野々市。
単なるジェラートショップではなく、
ジェラートの製造過程を「見て」「学び」「味わう」ことができる ジェラートミュージアムラボラトリー として進化した新たなスポットです。
ここで味わえるジェラートは、世界的評価を受けた味。
オーナー兼ジェラートマエストロの柴野大造さんは、
世界ジェラート大会 Sherbeth Festival（イタリア・パレルモ） で総合優勝
するなど、数々の国際コンクールで実績を残し、ジェラートの世界最高峰ともいえる称号を持つ職人です。
さらにお店自体も イタリア政府公認組織から「世界最高のジェラートショップ」の称号を授与されています。
ココが他と違う！マルガーラボの魅力ポイント
① 五感で楽しむミュージアム空間
店内はただのカフェスペースではなく、 ジェラートの製造工程をガラス越しで見学できる設計。
ミルクがジェラートやチーズになる過程や、職人たちの技をリアルに感じられ、味わいへの期待感がさらに高まります。
② 世界大会受賞歴の確かな実力
「グランピスタチオ」は 国際大会入賞作品 としても知られ、他にも 世界大会優勝フレーバーや日本チャンピオン作品が勢ぞろい。
日ごとに変わるフレーバーには、世界で評価されたジェラートが顔を出します。
③ 素材・構成理論に裏打ちされた味わい
単に素材を混ぜ合わせるのではなく、科学的な理論に基づく組成設計 によって、香り・テクスチャー・甘さ・コクがバランスよく設計されています。
素材の持つポテンシャルを最大限に引き出した味わいです。
五感で感じるジェラート
今回私は、「グランピスタチオ」と「ストロベリー」の ダブルをコーンで注文。
一口目の感想は
「こんなジェラート食べたことない」
まず驚くのはその上品さ。
甘さを前面に押し出す従来のジェラートとは違い、素材そのものの風味が立ち上がるような味わいです。
ピスタチオは濃厚でありながら雑味がなく、ストロベリーは果実の香りを存分に感じる繊細さ。
まさに 素材の味を大人がじっくり噛みしめるジェラート です。
こうした味わいは「観光客向け」というよりむしろ 食通やジェラート好きの大人向け と言いたくなる完成度。
甘さで満足させるのではなく、素材と職人の技術を楽しませるジェラートと表現できます。
〆の一言 — 五感で味わう贅沢な「上品ジェラート」
「マルガーラボ野々市」のジェラートは、ただの “冷たいデザート” ではありません。
職人の技・素材の魅力・理論に支えられた味わいが、
五感すべてで楽しめる “大人のためのジェラート体験” です。
観光で金沢・能登を訪れるなら、ぜひコーンに乗った一口の贅沢を。
それは、あなたのジェラート観を変える体験になるはずです。
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