東京・大塚の東池袋エリアにある「志奈そば 田なか」
淡麗煮干しラーメンの名店として知られる人気店。
2013年オープン以来、煮干しの旨味と香りを最大限に引き出した創造的な一杯でファンを獲得し続けている。
店主はイタリアン経験もあり、そのエッセンスを取り入れつつもベースはしっかり「和」。
特に看板メニューの「煮干トリュフそば」は、クリアで芳醇なスープにトリュフの香りが重なり、独自のスタイルを確立している。
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店舗概要
所在地：東京都豊島区東池袋2-19-2
アクセス：JR「大塚駅」徒歩約8分
営業時間：
・昼 11:00〜15:00
・夜 17:00〜21:00
（土曜は11:00〜15:00のみ営業）
定休日：日曜日
席数：カウンター席中心（約9席）
※臨時休業や営業変更はSNS告知あり
10年ぶりの再訪
この店、実は昔来たことがあり...バラエティ番組のADをしていた10年前に担当番組で一度取材に来たことがある店。
えもい。
店に入るとまず目に飛び込んでくるのが壁一面に埋め尽くされたサイン。
著名人や芸能、メディア関係者の来店も多いようで知名度の高い店でもある。
メニュー
1番オススメは「特製煮干トリュフそば」
中盛・大盛はできないので、必要な人は和え玉か替え玉を買うスタイル。
ほかにも、
濃厚系らーめん・つけ麺、
担々麵、
などのメニューを選択できますが...今回注文したのはこちら↓
✓ 特製煮干トリュフそば
✓ ネギめし
特製煮干トリュフそば
着丼した瞬間に思わず「これこれ！」の声が漏れるビジュアル。
九十九里産の煮干しの香りとトリュフの香りがふわりと立ち上がり、食べる前から旨いの確定！
特製には以下の具材が乗る
-
鶏チャーシュー
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豚肩ロースチャーシュー
-
味玉
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うずら卵
-
のり
特に面白いのは、味玉とウズラという大小2種類の卵が同居していること。
ウズラが乗っているラーメンは珍しく、それぞれ味がしっかり染みていて非常に満足度が高い。
スープは透き通った淡麗系。
煮干し特有のえぐみや雑味は抑えつつ、魚介の旨味と香りだけが綺麗に抽出されている。
ここにトリュフの香りが加わることで、シンプルながらも奥行きのある一杯に仕上がっている。
そして個人的に最も感動したのが麺。
志奈そば 田なかの麺は、
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細め
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軽いウェーブ（縮れ）
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しなやかでノビにくい
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スープの持ち上げが良い
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喉越しも最高
淡麗スープとの相性が抜群で、食べ進めても一体感が崩れない。
口に運ぶたびに煮干しの旨味がスッと立ち上がる設計になっており、ラーメンの根幹である「麺とスープの相性」がとにかく良い。
サイドで頼んだネギめしも相性が良すぎる。
煮干しスープを少し垂らせば一瞬で多幸感グルメに変身するので、ぜひ合わせて頼んでほしい。
まとめ
約10年ぶりの訪問だったが、一言で言うと･･･
まじでうまい！！
当時感じた「煮干し×創造性のラーメン」という唯一性は健在どころか、さらに磨かれていた。
淡麗煮干し好きはもちろん、初訪問の人にも胸を張っておすすめできる名店。
池袋・大塚方面に行くことがある際には是非！
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